Vegetarisches für kleine Genießer
München/Köln (dapd). Viele Familien haben Fleisch und Fisch von ihrem Speiseplan verbannt. Die vegetarische Küche bietet ihnen jede Menge Alternativen - und die schmecken nicht nur den Großen. "Mit vielen vegetarischen Rezepten kann man auch bei Kindern punkten", sagt Martina Kittler, Autorin des Kochbuches "20 Minuten sind genug - Vegetarisch". Sehr gut - ... weiterlesen
Grüner Rhabarber schmeckt zu pikanten Fischgerichten
Bonn (dapd). Frischer Rhabarber hat jetzt wieder Saison. Je nach Färbung schmeckt das Gemüse mild bis sehr sauer, berichten die Experten des aid Infodienstes Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft. Die roten Stangen sind eher mild und eignen sich vor allem für Desserts, Kompott, Kuchen oder Konfitüre. Die besonders sauren grünen Stangen passen hingegen eher ... weiterlesen
Seebad Travemünde
Travemünde (dapd). Ganz langsam schiebt sich die Nils Holgersson auf der Trave vom Fährhafen in Richtung Ostsee. Vorbei an der Vorderreihe, der Flaniermeile des Seebades, wo in den Cafés und Restaurants so mancher Fotoapparat gezückt wird, um das Schauspiel festzuhalten. Ein immer wiederkehrendes Schauspiel, hat Travemünde doch den größten Fährhafen Von ... weiterlesen
Rezept: Panierte Fischschnitzel
München (dapd). Für 4 Personen 4 Scheiben Schellfisch (à circa 200 g) Saft von einer halben Zitrone Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1 EL mittelscharfer Senf oder Kräutersenf 100 g Mehl 100 g Semmelbrösel 2 Eier (Größe M) 1 EL Milch 100 ml Pflanzenöl 1 EL Kräuterbutter 4 Petersiliensträußchen 4 Zitronenviertel zum Fischscheiben ... weiterlesen
Deutsche Umwelthilfe warnt vor fragwürdigem Fisch aus Übersee
Berlin (dapd). Der Fisch auf den Tellern deutscher Verbraucher stammt nach Einschätzung der Initiative "Ocean 2012" oft aus fragwürdiger Quelle. Verantwortlich dafür ist nach einem am Donnerstag in Berlin vorgestellten Bericht des Umweltbündnisses die anhaltende Überfischung europäischer Bestände. Verbraucher griffen aus diesem Grund immer öfter ... weiterlesen
Europas Hochseefischer verteidigen Fangeinsätze vor Afrika
Mukran (dapd). Die in die Kritik geratenen Fangzüge europäischer Fischtrawler vor der westafrikanischen Küste gefährden nach Ansicht deutscher Hochseefischer nicht die Existenz einheimischer Kleinunternehmer und Fischhändler. "Unser Fischfang ist transparent, legal und verantwortungsbewusst", sagte der Vorsitzende des Deutschen Hochseefischerverbands im Verband ... weiterlesen
Von Labskaus und Butterlachs
Berlin/München (dapd). Fisch lässt sich ganz besonders gut mit leichter und gesunder Ernährung vereinen. Das ist gerade im Frühjahr gefragt, wenn sich der eine oder andere von ein paar überflüssigen Pfunden trennen möchte. "Fisch ist sehr bekömmlich und enthält die für uns wertvollen Omega-3-Fettsäuren", sagt Rose Marie Donhauser, ... weiterlesen
Frischer Fisch hat hellrote Kiemen und feste Schuppen
Berlin (dapd). Beim Einkauf von frischem ganzem Fisch gibt es etliche Hinweise auf die Qualität. "Der Geruch von frischem Fisch ist nicht ausgeprägt und erinnert an Meeres- und Seeluft", sagt die Kochbuchautorin Rose Marie Donhauser (z.B. "Fisch Ahoi!", Hölker). Rieche der Fisch unangenehm, solle man unbedingt die Finger davon lassen. "Die Augen eines sind ... weiterlesen
Zitronen-Granita hilft gegen Völlegefühl
Taormina (dapd). Bei Völlegefühl kann ein cremiges Zitronen-Sorbet oder eine grobkörnige Zitronen-Granita den Verdauungschnaps ersetzen. "Zitronensäure regt die Magensäfte an", sagt die Kochbuchautorin Eva Gründel ("Zitronen - Das Kochbuch"). Dadurch komme die Verdauung in Schwung, was dem Völlegefühl entgegenwirke. "Außerdem ... weiterlesen
Sauer macht lustig - und satt
Taormina (dapd). Sizilien ist als Insel der blühenden Zitronenbäume bekannt. Der Duft der Blüten und später der reifenden Früchte erfüllt die Luft dort fast das ganze Jahr hindurch. Zitronen spielen auf Sizilien auch kulinarisch eine tragende Rolle. "Zitronen sind eine absolute Bereicherung - nicht nur in der mediterranen Küche", sagt Eva Gründel, ... weiterlesen