Kochschule für Zuhause- So haben sich Kochbücher in den letzten hundert Jahren verändert (Beitrag)

(ddp direct) „Liebe geht durch den Magen“, „Nichts wird so heiß gegessen, wie es gekocht wird“ oder „Hunger ist der beste Koch“. Rund ums Thema Kochen gibt es unzählige Sprichwörter und Metaphern. Und das Schöne ist: Es gibt mindestens so viele Wege zum leckeren Essen, wie es verschiedene Sprüche gibt: Der eine geht stur nach Rezept vor, andere variieren die Rezepte auch gerne mal, je nachdem was der Kühlschrank gerade so hergibt. Wie sich die Rezepte in den Kochbüchern aber mit den Jahren verändert haben, weiß meine Kollegin Christine Heuer.

Sprecher: Beim Kochen war früher oftmals Resteverwertung das Motto – also mit dem Wenigen, was man hatte, möglichst alle satt zu bekommen. Dann kam die Emanzipation der Frauen und viele ausländische Einflüsse, außerdem immer wieder technische Weiterentwicklungen. Welche Auswirkungen all das auf unsere Rezepte hatte, weiß Kerstin Buchholz, Ernährungsexpertin und Leiterin der Dr. Oetker Versuchsküche.

O-Ton 1: „Früher gab es die gute alte Hausmannskost. Heute wird Wert darauf gelegt, dass eine Vielfalt von Variationsmöglichkeiten da ist. Ferner haben Rezepte der internationalen Küche Einzug gehalten. Die passenden Zutaten dazu bekommt man ja heute in jedem Supermarkt.“

Sprecher: Dazu braucht man nur noch das passende Kochbuch, und schon kann’s losgehen. Damit das Gericht am Ende auch schmeckt, sollte man bei der Kochbuchauswahl aber auf ein paar Dinge achten.

O-Ton 2: „Es muss eine Vielfalt von Rezepten enthalten mit Fotos, die nicht nur Appetit machen, sondern eben auch bei der Zubereitung unterstützen. Wichtig ist, dass das Kochbuch verständlich geschrieben ist und praxisnah sollte es auch sein. Und natürlich müssen alle Rezepte tatsächlich gelingen – darauf muss ich mich als Verbraucher richtig verlassen können.“

Sprecher: In der Versuchsküche werden die Rezepte unter Haushaltsbedingungen geprüft. Nicht umsonst hat sich das Dr. Oetker Schulkochbuch zum Standardwerk für Kochanfänger und Fortgeschrittene entwickelt und mehreren Generationen das Kochen gelehrt.
O-Ton 3: „Das Schulkochbuch bietet Rezepte für jeden Geldbeutel, außerdem auch mit den unterschiedlichsten Schwierigkeitsgraden, und das schon seit 1911 – daher gibt es jetzt auch eine Sonderausgabe zum 100-jährigen Jubiläum.“

Sprecher: Und damit kann man dann auch wieder die gute, alte Hausmannskost nachkochen.

Viele leckere Rezeptideen finden Sie übrigens auch im Internet unter www.oetker-verlag.de – dort gibt es z.B. das neue iPhone Kochbuch zum Herunterladen.