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Nestlé Ernährungsstudio
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15.11.2011 10:35 Uhr in Gesundheit und Essen & Trinken

Hilft Hühnersuppe wirklich bei Erkältung?

(ddp direct) Hühnersuppe kann Entzündungsprozesse in Nase und Hals eindämmen und ist damit eine leckere und hilfreiche Mahlzeit, um Erkältungsbeschwerden im Winter zu lindern. Zu diesem Ergebnis kommen US-amerikanische Wissenschaftler der Universität Nebraska.(1)

  • Die Zutaten einer frischen Hühnersuppe können gegen Infekte der oberen Atemwege wirken. Die Forscher gehen davon aus, dass die Aktivität der weißen Blutkörperchen, die an Erkältungsprozessen beteiligt sind, gehemmt wird: Wenn bei einem Infekt Viren in die Schleimhäute der oberen Atemwege eindringen, bewegen sich weiße Blutkörperchen dorthin. Durch die Ansammlung weißer Blutkörperchen schwellen die Schleimhäute an und es kommt zu Husten und Schnupfen. Hühnersuppe setzt die Aktivität der weißen Blutkörperchen herab, wodurch Erkältungssymptome vermindert werden können.
  • Darüber hinaus haben das Hühnerfleisch sowie das gekochte Gemüse eine entzündungshemmende Wirkung. Welche Inhaltsstoffe im Detail für die wohltuende Wirkung der Hühnersuppe bei Erkältung verantwortlich sind, konnte das Forscher-Team aus Nebraska noch nicht klären. Hierzu sind weitere Studien notwendig. Fest steht, dass der heiße Dampf der Suppe die Schleimhäute zusätzlich befeuchtet und dafür sorgt, dass das Sekret in Hals und Nase besser abfließen kann.
  • Die Suppe trägt außerdem zur täglichen Flüssigkeitszufuhr bei. Der Körper braucht bei einer Erkältung ausreichend Flüssigkeit – 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung mindestens sein. Geeignete Durstlöscher sind Mineralwasser, ungesüßte Früchte- und Kräutertees sowie Saftschorlen im Mischungsverhältnis 1/3 Saft zu 2/3 Wasser.
  • Eine Hühnersuppe allein ist aber nicht der Schlüssel zu starken Abwehrkräften. Grundsätzlich ist es wichtig, sich abwechslungsreich und ausgewogenen zu ernähren – besonders wenn das Immunsystem geschwächt ist. Bei Obst und Gemüse bietet die Regel "5 am Tag" Orientierung, das heißt zwei Portionen Obst mit insgesamt etwa 250 Gramm und mindestens drei Portionen Gemüse mit 400 Gramm werden empfohlen. Frisches Obst, vor allem Zitrusfrüchte, und viele Gemüsearten wie Paprika sind darüber hinaus gute Vitaminquellen. Das darin enthaltene Vitamin C beispielsweise unterstützt das Immunsystem des Körpers.

  • Die Suppe trägt zur täglichen Flüssigkeitszufuhr bei. Bei einer Erkältung braucht der Körper ausreichend Flüssigkeit – 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung mindestens sein.

    Dr. Elke Arms, Ernährungswissenschaftlerin im Nestlé Ernährungsstudio

  • Hühnersuppe allein ist nicht der Schlüssel zu starken Abwehrkräften. Grundsätzlich ist es wichtig, sich abwechslungsreich und ausgewogenen zu ernähren – besonders wenn das Immunsystem geschwächt ist.

    Dr. Elke Arms, Ernährungswissenschaftlerin im Nestlé Ernährungsstudio

  • Quelle (1): Barbara O et al. (2000). Chicken Soup Inhibits Neutrophil Chemotaxis In Vitro, The Cardiopulmonary and Critical Care Journal, Oktober 2000: 1150-1157.

    http://chestjournal.chestpubs.org/content/118/4/1150.full.pdf

  • Rezept für eine Hühnersuppen aus dem Nestlé Ernährungsstudio

    http://ernaehrungsstudio.nestle.de/start/ernaehrungwissen/WusstenSieSchon/Huehnersuppe.htm

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